简单方便的家常菜

　　家常菜对于中国人来说，并不陌生，中华民族传统的美食文化，为人们留下了各种类型的家常菜，比如说鱼香肉丝、糖醋排骨以及宫保鸡丁等，都是在人们的餐桌上比较常见的食物，且这些菜肴在烹饪方面，也并不是特别复杂。下面，就为大家详细介绍一下这三道家常菜的做法。

　　一、鱼香肉丝

　　材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

　　调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精家常菜鱼香肉丝（15张）

　　做法：

　　1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；

　　2、葱姜蒜洗净切丝备用。

　　3、木耳和胡萝卜切丝备用。

　　4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

　　5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

　　二、糖醋排骨

　　材料：肋排500克香葱1棵生姜1块大蒜2瓣淀粉适量

　　调料：食用油500克（实耗45克）酱油1/2大匙香醋1大匙精盐1/2小匙白糖1大匙味精1/2小匙

　　做法：

　　1、排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；

　　2、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；

　　3、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；

　　4、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

　　三、宫保鸡丁

　　材料：鸡脯肉400克炸花生米50克鸡蛋1个大蒜5瓣淀粉适量干辣椒10个

　　调料：食用油500克（实耗50克）香油1小匙酱油1大匙料酒1大匙香醋1小匙精盐1小匙白糖1小匙味精1小匙

　　做法：

　　1、鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；

　　2、食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；

　　3、锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；

　　4、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。