菠菜粉的做法是怎样的

　　北方人爱吃面南方人爱吃粉这是一个通俗习惯。平时，较为常见的米粉的制作方法有煮粉，炒粉，拌粉等这些。大家炒粉煮粉都会加上鸡蛋，肉丝或者一些蔬菜等等。而蔬菜大家加的比较多的是白菜，生菜，空心菜这些，其实菠菜也是很好的选择，菠菜营养价值高，口感爽滑。菠菜粉的做法有什么讲究吗？接下来给大家介绍一下菠菜粉的做法。

　　肉丝菠菜粉的简介及特色

　　滑嫩爽口，咸鲜味美。

　　分类标签：京菜

　　菜品口味咸鲜味主要工艺滑炒

　　食材明细

　　菠菜200克

　　猪肉（瘦）100克粉丝50克

　　料酒10克酱油10克

　　大葱10克姜10克

　　大蒜（白皮）5克盐3克

　　味精2克淀粉（豌豆）10克

　　胡麻油10克花生油50克

　　肉丝菠菜粉的做法详细步骤

　　1、将菠菜择洗干净，切成3厘米长的段；

　　2、将猪肉洗净切成细丝，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆；

　　3、将粉丝洗净斩成段；

　　4、葱、姜洗净切丝；蒜洗净切成末备用；

　　5、锅内加油烧至四成热，放入肉丝滑炒，加入葱、姜、蒜、料酒、酱油；

　　6、炒至肉丝微熟，放入菠菜段、粉丝翻炒；

　　7、加精盐、味精、花椒油炒匀，出锅装盘即成。

　　烹饪技巧

　　现在的菠菜都很嫩，所以焯水的时候看叶子蔫下去后即可捞出，也可以在焯菠菜的水里加几滴植物油，这样烫出来的菜颜色会更翠绿；粉丝泡软后焯水也要迅速，捞出来后一定要用凉开水冲一下，不然很容易黏成一坨；焯熟的菜一定要用凉开水冲，因为接下来就是直接入口了，开水相对的安全些。

　　菠菜粉的做法并不是简单的菠菜加上米粉而已，在制作过程中要注意很多细节，这样才能做出可口的美味的菠菜粉。大家要记住煮粉的时间应该比菠菜长，所以要注意时间的控制。大家多熟悉步骤，就能在家做出健康卫生的菠菜粉，菠菜粉清淡降火，是个很不错的选择。