茄子怎么切块？

　　茄子在生活中是一种很常见的蔬菜，而且茄子的种类也是非常多的，不同种类的茄子吃法也是不一样的，茄子有很高的营养价值，茄子中蛋白质的含量和维生素以及钙的含量是很多的，因此经常吃茄子对身体是有很多好处的，茄子可以被做成各种各样的美食，不同美味的茄子，茄子的切法也是不一样的，那茄子怎么切块呢？

　　茄子怎么切块？

　　买回来的茄子要通过水来经过彻底清洗紫茄子，在放在菜板上。

　　用右手握刀把左手指握着茄子的头，用刀斜切将茄子柄去掉。

　　用刀去掉的茄子柄，紫茄子的柄有小刺去掉要注意手指。

　　在切茄子的时候垂直用刀，刀放在茄子上，开始将紫茄子切成菱形块。

　　用刀切紫茄子就要掌握用的技巧才能切成菱形块的切面。

　　怎样用刀切出茄子均匀的菱形块，要在实际当中多次的操作后，才能将茄子切成所需的形状。

　　茄子怎么切块？

　　首先把所需要把茄子洗干净。

　　把茄子用刀切成大概长约3指的圆筒状。

　　用刀把每个圆筒状一分为二。

　　用刀尖，轻轻的在每块茄子的表皮上横着划几刀，再竖着划几刀，划出小格子的形状。

　　茄子营养价值

　　茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　食用功效

　　1、治胃癌：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

　　2、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　3、降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

　　4、清热解暑：对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

　　适用人群

　　一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。

　　禁忌人群

　　脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子。

　　选购技巧

　　1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

　　2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。