干嘣鸡酱料

　　鸡是我们饭桌上常见的一到食物，它的做法非常的多，干嘣鸡是一种家常不太做的方法。一是因为它所需的佐料和酱料比较的复杂，像是咖喱、椰奶还有一些丁香桂皮之类的，做一次得准备不少东西。还有就是虽然做说出来的菜很美味，但是酱料的调配需要掌握的很好，量也要极好的把握。

　　干蹦鸡又名干嘣鸡，也被称为干蹦鸡，爆米鸡，干爆鸡，起源于山东济南，鲁菜菜系，炒鸡口味，后传入中原地区经改良发展完善，干嘣鸡入口酥烂肥嫩，风味独特。

　　材料

　　1、净鸡半只切块

　　2、马铃薯2颗切滚刀块

　　3、腌料：黄姜粉1/2茶匙，肉类咖喱粉1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，黑胡椒粉半茶匙，水1汤匙

　　4、爆香料：洋葱2颗（大的1颗），蒜头4瓣，姜约1寸大小方块。把葱姜蒜磨成泥，挤出汁液待用。

　　5、香料：桂皮1寸，丁香2朵，小豆蔻2颗破开，八角1个

　　6、咖喱汁：把1大汤匙的肉类咖喱粉加入之前所挤得的葱姜蒜汁内拌匀。

　　7、椰奶半杯（大约100cc/ml）

　　8、调味：盐

　　做法

　　1、先用腌料（3）把鸡肉块拌匀，盖起腌2个小时以上。

　　2、把（4）所挤干汁液的姜葱蒜末，加上（5）的香料，用3汤匙的热油炒至金黄。

　　3、加入大约1汤匙的椰奶（椰浆）及（6）的咖喱汁炒至香气浓郁，然后倒入腌好的鸡肉块及马铃薯块，翻炒至鸡块出油发亮。

　　4、加入2杯水煮滚，然后转小火，焖煮20分钟。

　　5、20分钟后，如果咖喱表面浮现太多的油，把一些油舀起去掉，比较健康。

　　6、把炉火转大，加入剩余的椰奶煮开，就可熄火，让咖喱在锅里稍焖一会才上桌。

　　可以自己调配南洋风味咖喱粉，调整辣度。