生活

盐水小白虾

  虾一年四季几乎都能吃到,但是鲜活的小白虾只有每年的7月左右才会上市,在这个时候人们才能吃到不一样味道的小白虾。人们一般吃小白虾的方法不会像基围虾那么多,用水煮小白虾能够吃到小白虾独有的鲜味。盐水小白虾是人们常吃的一道菜,下面给大家介绍下如何具体做法吧~

  一、盐水小白虾

  用料:鲜活小白虾(或者其它河虾)500g、柠檬

  1个、芹菜1小棵、洋葱1个、盐2茶匙(10g)、香葱碎1汤匙(15g)

  盐水小白虾做法:

  1将鲜活小白虾用流动水(常温)反复冲洗干净,沥干水分。

  2洋葱去外皮切成大块。柠檬切薄片。芹菜洗净切长段。

  3锅中放入洋葱块、柠檬片、芹菜段和适量热水,大火烧沸后迅速放入小白虾,氽煮1分钟,然后立即捞出沥干水分。

  4趁小白虾尚有温度,撒入盐和切碎的香葱拌匀即可。

  小贴士:

  1河虾一定要买鲜活的,倒不必选择个头太大的河虾,毕竟醉翁之意不在酒,吃虾最大的乐趣在于剥虾的过程。

  2如果口味想更丰富,还可以用酱油、香醋和姜茸拌成蘸料佐餐。

  二、炸虾

  原料:大虾、面包粉、鸡蛋黄、淀粉、盐、水、料酒、植物油。

  1、大虾清洗干净;

  2、剥掉虾皮去掉虾头,然后用牙签把虾线挑出来;

  3、剥掉虾皮去掉虾头,然后用牙签把虾线挑出来;

  4、放盐和料酒把大虾盐制5分钟左右;

  5、把鸡蛋黄1个,面粉20g,水30g调成稀面糊;

  6、把腌制好的大虾先放进面糊里沾满面糊;

  7、把沾满面糊的大虾裹满面包粉;

  8、开小火,油倒锅内烧热,下入大虾炸至金黄捞出即可。

  三、白灼虾

  原料:白虾、料酒、精盐、生姜丝。

  1、选购鲜活白虾,洗净后剪去虾须。

  2、锅里放一碗水烧开,放入姜丝、料酒2茶匙,盐5克,煮沸后倒入白虾,加盖子烧5分钟即可。

  3、碟子倒入2茶匙玫瑰醋,1茶匙李锦记生抽,数滴香油,少许白糖和味精搅拌均匀,撒一点姜末,白灼虾蘸酱汁食之。

  4、煮熟的白虾摆盘,以酱汁蘸食,是温州人最典型的吃法。

  5、鲜美清淡,简单明了,宴客体面,营养丰富的白灼虾!