酱羊肉的做法步骤是什么

　　在一些少数民族的地区，牛羊肉是他们的特色，比如新疆地区的烧烤，那可是闻名全国的精品制作。酱羊肉也是的独有的一道美食，它的精髓主要是在酱上。所以要想做好酱羊肉还是一件很难的事情，下面我们就讲解一下酱羊肉的做法。

　　一品酱羊肉

　　主料：带皮湖羊肉（剔去腿骨及扇骨）30公斤。

　　配料：羊肉油2整张（约重3000克）、红枣500克。

　　调料：姜末250克、姜块1000克、青蒜末250克、辣椒末200克、白砂糖500克、胡椒粉15克、红曲10克、小茴香（用纱布包好）15克、料酒1500克、上等酱油2000克、盐250克。[1]

　　做法具体如下：

　　1、将羊肉按部位分档斩成若干大块（每块重约250克）；

　　2、取大锅一只，置旺火上，放进羊肉，舀入清水浸没，煮沸撇净浮沫，将羊肉捞起，汤汁另入容器待用；

　　3、再将羊肉放入大锅里，加入姜块、红枣、料酒、酱油、白糖、盐、辣椒末、红曲和小茴香，倒入汤汁，用铲刀搅拌几下，使其着色，调味均匀。随后将锅面上的肉铺平，盖上羊网油，然后放上竹箅子，用钵头盛水压实，加锅盖密封。甲旺火煮熟后，利用微火焖2小时，启盖后撇去汤面浮沫，拣去红枣、姜块和小茴香。食用前，逐层取肉，拆去羊肉的小骨装盘，浇上原汤汁，并按食者所好，撒上姜末、蒜末或胡椒粉即可。

　　以上就是酱羊肉的做法。对于酱羊肉来讲，准备好充分的调料是很重要的。不充分的话，羊肉的味道不会太好。酱羊肉是中国传统的美食，如果您也喜欢酱羊肉的话，那就赶紧尝试的去做一下吧。