猪脚前脚好还是后脚好

　　猪脚就是我们常说的猪蹄，只是每个地区的说法不同而已。猪脚的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，经常吃还能起到美容养颜的作用。猪有前脚和后脚，在选择的时候，肯定就关心哪种最好了。那么，猪脚前脚好还是后脚好？下面咱们就来看看吧。

　　从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效。

　　从特点上来说，猪前蹄的肉比较多，骨头比较少；而猪后蹄则是肉少骨多。

　　猪蹄前后蹄肉骨分布的不同，也为我们该买前蹄还是后蹄提供了一大依据。打算吃肉的，可以考虑前蹄；如果是炖汤的，则肯定就是后蹄比较好了！

　　猪脚和什么一起煲汤好

　　冰糖猪蹄花生

　　原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

　　制作：

　　1、猪蹄切块后，用水烫过取出。

　　2、将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

　　3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

　　备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉

　　猪蹄黄豆汤

　　原料：猪脚500克，黄豆50克

　　调料：姜，葱花，盐

　　做法：

　　1、猪脚在开水中焯一下洗净。

　　黄豆在水中泡一会儿。

　　2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。

　　3、放入葱花，调味可食。

　　香辣美容蹄

　　主料：生猪蹄750克配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。

　　制作过程：

　　第一步，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

　　第二步，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

　　第三步，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。

　　第四步，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。

　　第五步，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

　　口味特点：香辣咸鲜菜品

　　功效：美容养颜

　　花生炖猪爪

　　花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。

　　将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、

　　清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。

　　功效：治疗气血虚弱。