鱿鱼的做法大全有哪些？

　　可能很多人对鱿鱼都不太了解，但实际上它也是一种鱼肉，正确的烹煮可以给我们带来美味的享受，但是在烹煮的过程当中也要注意掌握正确的技巧，以免影响到鱼肉的口感，以下就是具体的制作方法。

　　一、做法：

　　1、青红椒切成三角块，洋葱切条

　　2、鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部揪出内膛，处理好的鱿鱼切成圈

　　3、锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。

　　4、锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味

　　5、将洋葱倒入翻炒几下

　　6、倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀

　　7、加入彩椒继续快速翻炒

　　8、出锅前洒入孜然粒即可

　　二、做法

　　1、将鱼清洗干净，顺着鱼身划出纹路；将葱、姜、蒜一部分切丝一部分切片备用；芫荽洗净切断。

　　2、将姜片和葱条塞到鱼身；同时，在鱼肚里塞入适量的葱条、姜片、蒜片去腥提味。之后，把鱼装盘上锅蒸。

　　3、将花椒油和酱油淋到蒸好的罗非鱼上，撒上芫荽、葱丝、姜丝、蒜丝和干辣椒。

　　4、把加热过的香油淋到鱼身及佐料上即可。ok，完工啦~

　　三、小贴士：

　　1、鱿鱼焯水时间不能太长，炒时要快速翻炒，这两点都是避免将鱿鱼炒老

　　2、两种酱料都很咸，不用另加盐，也可以根据个人的口味少加一些，切记不要量大

　　3、加入少许白糖主要是为了提味

　　4、彩椒炒的时间也不宜过长，防止流失过多的维生素。