菠萝酒的酿制方法

　　在现实生活中菠萝是属于一种比较常见的水果，菠萝不仅口感酸甜，而且其中营养价值丰富，富含多种维生素和矿物质，并且经常食用还可以达到消炎的功效，而菠萝酒是一种比较常见的食用方法，是用新鲜的菠萝所酿制而成，做法简单，口感美味，可以将新鲜的菠萝清洗干净后制作。

　　菠萝酒的做法

　　方法一

　　1、准备好菠萝1个，烧酒1.8升；

　　2、果肉吃掉，使用拨下来的果皮会更经济，果皮洗干净去水，切2厘米大小，放入容器中倒入烧酒；

　　3、密封好后放在阴凉处3个月，就酿制成黄色的带菠萝香的水果酒。

　　方法二

　　1、准备好菠萝1个，烧酒1.8升；

　　2、挑选新鲜的菠萝，切掉底部，横切成6份；

　　3、先去皮，然后再切十字形，分4等份；

　　4、果皮切丝；

　　5、果肉和果皮一起放入容器中，倒入化开白糖的烧酒密封好，放通风阴凉处；

　　6、过1个月后把水果渣捞出来，酒倒到小口的瓶子里，保存在阴凉处。这样做会得到甜味和酸味适中的美酒。

　　其他做法

　　挑选成熟度较高、出汁率高、酸度适中的菠萝，另外，菠萝的品质要高等的，无虫蛀及霉烂现象。

　　将菠萝去皮洗净，而后用单道打浆机将菠萝破碎及榨汁。

　　将菠萝汁的酸度调整为0.8%到1.0%之间，而后，发酵的温度保持在20℃到24℃之间，发酵的天数在一周左右。

　　发酵之后，将桶中底部多余的残留物质去除，然后接着发酵，这次的发酵时间至少为一个月的时间。

　　陈酿，在陈酿过程中，最好可以进行冷然处理，这样可以去除一些不必要的杂质，使得酒更加的透明清亮。

　　调配，贮藏菠萝需要三个月的时间之后，根据不同批次的酒进行勾兑，使得其酒要符合菠萝酒的标准，如果酿制出来的酒不够甜，可以适量加些糖，使得酒的味道更加的美味。

　　注意事项

　　菠萝果皮和果肉中含有较丰富的维生素B和C，酒浸可以使菠萝的营养成分充分溶出。菠萝中含有的菠萝蛋白酶，具有抗炎、抗水肿及溶解纤维蛋白的作用。有过敏体质的人过食菠萝会因蛋白酶过敏而引起菠萝中毒，称为菠萝病。所以，对菠萝过敏者不可服用菠萝酒。