烧麦皮怎么做是透明的

　　烧麦是许多朋友爱吃的一种点心，特别在早上喝早茶的时候，都会点上艺龙烧麦品尝的。烧麦在家中其实也是可以自行制作的，但是许多朋友对于烧麦皮的制作是不懂得，做出来的皮不会透明，并且口感也不对。烧麦皮的主要材料是两种，一种是死面，一种是烫面。

　　烧卖皮怎么做

　　烧卖的皮需要两种面混合起来用，一种死面，一种烫面，先把面粉分成两份，每份面粉里加1克；

　　分别把两份面都拌成光滑的面团备用；

　　再把两块面团合在一起充分揉匀，变成一块大面团；

　　面团盖上保鲜膜，放半小时，然后切成等份的剂子。

　　把皮擀成荷叶边。何谓荷叶边，就是皮擀薄擀圆之后再捏着面皮，把外层再擀薄，擀的有如荷叶起伏状，这样烧卖皮就好。

　　烧麦皮做透亮的诀窍

　　要想做出晶莹剔透的烧面皮，秘密就是——用开水和面，面皮压薄，蒸熟后的烧麦皮就是透明的。

　　注意事项

　　1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；

　　2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；

　　3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干；

　　烧卖蒸多长时间就熟了

　　放入蒸锅，蒸5-8分钟就好了。

　　烧卖和包子一样吗

　　烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。最早的史料记载：在十四世纪高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴事通》上，就有元大都（今北京）出售“素酸馅稍麦”的记载。该书关于“稍麦”注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。“麦”亦做“卖”。又云：“皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线稍系，故曰稍麦。”“以面作皮，以肉为馅，当顶做花蕊，方言谓之烧卖。”如果把这里“稍麦”的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一样东西。