大骨头炖什么好吃

　　大骨头具有着比较丰富的钙质，也有着比较鲜美的口感，正因此，大骨头受到了很多人的欢迎。想要充分保留大骨头的营养，发挥其食疗作用，最好的方法就是用大骨头炖汤。当然，为了让大骨头汤更好吃，还可以在大骨头汤中加入一些其他的食材，比如说萝卜、黄豆芽、冬瓜、山药等。下面，就为大家详细介绍大骨头汤的做法。

　　一，大骨萝卜汤

　　材料：筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐。

　　做法：

　　1、骨头斩段，用清水浸泡30分钟后，冲干净血水。

　　2、骨头入锅，锅内加冷水没过骨头，水开后再煮3分钟，捞出后用冷水冲干净血沫。

　　4、准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个。

　　5、大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头，加入准备好的调料。

　　6、大火煮开，小火慢炖1小时。

　　7、加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐。

　　二，黄豆芽大骨汤

　　材料：猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。

　　做法：

　　1、猪骨洗净；黄豆芽摘去根部洗净；红萝卜切块备用；全贝去掉黑黑的部分并泡去沙子。

　　2、猪骨用沸水煮出血水，去取后洗净血沫。

　　3、取一汤煲放入适量的水，加入猪骨、姜片和全贝先煲。

　　4、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右，再加入黄豆。

　　5、所有材料再煲10-15分钟左右，下盐调味。

　　三，冬瓜薏仁骨头汤

　　材料：骨头、冬瓜、水、薏仁、盐、枸杞、白醋、胡椒粉。

　　做法：

　　1、准备好所需食材，薏仁提前浸泡几个小时。

　　2、骨头放进开水里煮一煮去血水，捞出、洗净、沥干。

　　3、将骨头跟薏仁一起放进锅里，注入适量水，大火煮开后改小火煮一个钟，煮开后放入几滴醋和适量胡椒粉。

　　4、煮汤期间，把冬瓜去皮后切块备用。

　　5、一个小时后，把冬瓜倒进去，中火煮15分钟。

　　6、关火，下入少许枸杞和适量盐搅拌均匀。

　　四，山药大骨汤

　　材料：猪筒子骨1根、山药1根、木耳10朵、葱结1个、生姜3块、料酒1大勺、醋数滴、盐适量。

　　做法：

　　1、将筒子骨清洗净、剁段。

　　2、筒子骨加凉水入锅，煮沸后继续煮一两分钟，逼出血水，并用温水洗干净。

　　3、筒子骨焯水的时候可以将山药去皮切滚刀块，用清水养起来，防止变色，准备好一个葱结，木耳泡发后清洗干净，生姜拍扁。

　　4、将洗干净的筒子骨放入汤锅中，加入足量的清水，并放入生姜块。

　　5、大火煮沸后，加入一勺料酒和葱结，再加少许醋，盖上盖，转小火炖煮一个半小时，木耳可以此时加入也可以煮一个小时以后加入。