红烧杂鱼的做法

　　红烧是很多食物的一种制作方式，因为红烧不仅使菜肴看起来有成色而且也能保留食物中的原汁原味，所以很多食物都会有这样的做法。鱼类采用此做法也是不错的，今天就跟大家分享一道红烧杂鱼的做法吧。看到杂鱼大家不用猜测是什么鱼，其实就是将很多不同的鱼一起做出的一道菜而已。

　　主料

　　小鲫鱼（适量）黄鳝（适量）睛鱼（适量）小白虾（适量）鰺鲦鱼（适量）

　　调料

　　姜（适量）干红辣椒（适量）蒜（适量）小葱（适量）老抽（适量）宣酒（适量）糖（适量）盐（适量）肉汤（适量）

　　制作步骤

　　1、新鲜的小杂鱼清洗处理干净，姜切片，辣椒1个切圈，蒜拍碎，葱洗净备用。

　　2、锅热注入菜籽油，油烧至没有泡沫时，倒入沥干水的杂鱼和姜片辣椒一起下锅。

　　3、中火将鱼两面煎黄。

　　4、倒入适量宣酒。

　　5、再倒入肉汤煮沸约5分钟左右。

　　6、加入老抽少许。

　　7、依次放入白糖1勺。

　　8、放入盐一勺。

　　9、放入蒜瓣轻轻炒匀。

　　10、再倒入少量水淀粉勾芡。

　　11、最后撒上香葱即可。

　　小窍门：

　　1、爱辣的朋友可以放多点辣椒。

　　2、如果没有肉汤可以以清水代替，并加点猪油会更香。

　　3、爱吃味精的朋友可以酌情的放点

　　就这样，一道美味可口的红烧杂鱼就做好了。方法很简单吧？大家也可以用其他的鱼做，还有一般对于肉类的食物我们是可以不怎么放味精的，因为本身肉就有自己的鲜甜味道，大家在做的时候，像宣酒、糖这些配料也是可以不下的，味道一样很好，大家视情况而定。