自制辣白菜的方法介绍

　　辣白菜可以起到很好的开胃消食的作用，但是如何能够自己动手制作比较原味的辣白菜，那么所需要的一些食材以及步骤的了解都应该重视，而且泡菜其实还可以起到净化胃肠的作用。

　　一、食材

　　1颗白菜

　　配料

　　适量蒜适量盐适量葱半个梨适量白糖50g糯米粉适量辣椒粉300g水

　　二、制作步骤

　　1在白菜头的部分先切三厘米深十字刀，然后把白菜撕成两半，这样可以使心里面的叶子保持完整。

　　2腌制大白菜，从最外一层开始撒盐，根多撒，叶子少撒。把撒完盐的白菜放入一个无油的盆里，压实。

　　3腌制6—8个小时，中间翻动2次。

　　4把腌制好的白菜用清水清洗一遍，拎干（用手一抓，不出水为准）备用

　　5把糯米粉50g放入300g水中搅拌均匀，用小火加热成稀糊状即可，一定要变加热边搅拌，冷却后放入辣椒粉，搅拌均匀。

　　6放入葱末，蒜泥，梨泥，白糖，姜泥拌匀

　　7将白菜的每一层每一片都抹上刚才做好的辣酱，抹完后，用最底下的那片叶子把白菜卷起来

　　8把抹好酱的白菜放入密封容器中，放入冰箱储存发酵，2—3天就可以吃了。

　　三、注意事项

　　泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生