东北麻辣豆腐的做法你了解吗？

　　麻辣豆腐最初起源于四川，后来慢慢流传到全国各地，现在东北发明了独具地方特色的麻辣豆腐，东北麻辣豆腐口味非常独特，口感非常顺滑，而豆腐含有非常丰富的营养，所以这是一道好吃又营养的美食，下面学习制作流程。

　　一、东北麻辣豆腐的做法

　　1、把买来的豆腐切成大小相同的块，放进水盆中，放入少许盐浸泡半小时

　　2、把泡好的豆腐倒入冷水锅中煮开

　　3、把煮好的豆腐捞出放进冷水盆中，然后在捞出来控干水份留着备用

　　4、这时候就可以调麻辣豆腐的汤底了，豆瓣酱一小勺

　　5、辣酱一小勺

　　6、辣椒油一小勺

　　7、八角两个

　　8、老抽一小勺

　　9、酱油一小勺

　　10、盐半勺

　　11、糖一小勺

　　12、最后倒人半碗清水，汤底就算调好了

　　13、将猪肉切丁，葱姜蒜切成丝，倒入油锅爆香

　　14、把猪肉炒熟之后，倒入调好的汤底，烧开以后就可以放进豆腐入味了

　　15、翻炒之后倒入少许清水，把汤底靠下去的时候就可以倒进玉米淀粉来凝固，出锅时把切好的葱花倒入锅中调味，这时候就可以出锅了。

　　二、东北麻辣豆腐块

　　制作材料

　　素鸡豆腐块，辣椒油，麻椒，糖，盐，白醋，洋葱，香菜

　　做法

　　1、素鸡块成小块，把外皮炸一下捞出控油。

　　2、锅内底油，加入麻椒辣椒炒香后加入白糖适量，用白醋和水把糖化开熬汤汁，稍上点粘度时倒在豆腐里。再加入盐芝麻洋葱香菜拌匀入味即可食用。

　　三、东北麻辣豆腐的做法步骤

　　食材准备

　　豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克。

　　方法步骤

　　1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；

　　2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末；

　　3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；

　　4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；

　　5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

　　6、加水，肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟；

　　7、加酱油、青蒜段、糖，适量用盐调味；

　　8、用湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面即可。