蟹味菇怎么炒

　　蘑菇的蟹味茹是一种比较受大家喜爱的种类，但是蟹味菇怎么炒更好吃呢？蟹味菇可以与虾和芦笋一起炒，不仅味道好，而且更具有营养，是一种十分保健、养生的做法。虾可以选择质量好的基围虾；芦笋在做之前一定要先用水焯一下再切成小段，具体要加入什么调味品，可以按自己的口味来选择。

　　虾仁芦笋蟹味菇

　　用料

　　基围虾芦笋

　　蟹味菇姜

　　生粉料酒

　　盐油

　　胡椒

　　做法

　　1、将基围虾去壳，用牙签在虾背上第二，三节中挑起虾线；

　　2、在处理好的虾仁中加入生粉，盐，料酒和胡椒腌制一下；

　　3、将整根芦笋下入加了少许盐和几滴油的开水中焯一下；

　　4、变色后捞出用冷水中过凉，再切成小段；

　　5、再下入蟹味菇在开水中焯一下；

　　6、锅烧热后，下入姜丝煸炒；

　　7、煸炒出香味后下入准备好的虾仁；

　　8、虾仁翻炒变色后加入焯好的芦笋和蟹味菇；

　　9、翻炒几下后加入盐和胡椒调味，翻炒均匀。

　　小贴士

　　1、鲜虾剥去壳后，用牙签从虾背上第二，三节中挑起虾线，这样很方便的将虾处理好；在虾仁中加入盐，胡椒，生粉和料酒腌制，如果加入蛋清更好；

　　2、其他配菜预处理熟，芦笋焯水时应整个一起，

　　焯好后用凉水冲一下，保持芦笋的脆感；再解刀切成小段，能减少营养的流失；蟹味菇焯水的时间稍微长些，

　　煮至七，八成熟；

　　3、锅烧热，先加入姜丝煸炒以便能去腥；再加入虾仁，只要虾仁开始微微变色后就可以加入其他配菜一起翻炒；

　　4、由于配菜都经过预熟处理，所以翻炒时间不要过长，

　　翻炒几下后加入盐和胡椒调味即可；

　　5、为了虾的鲜美，没有将其中的虾仁膏完全去除，

　　所以炒出来的颜色要比平时红亮些。