火锅底料打开能放多久

　　平时为了图方便，可以到超市购买火锅底料，来制作火锅。这种火锅底料，如果打开以后，它的保质期相对来说就比较短了，平时生活当中可以放到阴凉处，当然放到冰箱里面是最好的，当然也要注意时间，打开了火锅底料，如果超过半个月最好就不要再吃了，避免影响身体的健康。

　　火锅底料保质期多久

　　一、家中阴凉处或冰箱皆可。

　　装入塑料袋里密封好，放入冰箱冷冻室冻成冰块可以长时间保存。但要注意时间，超过半个月后最好不要再实用，火锅底料也是有保质期的，时间一长，汤料里面会生成大量的有害物质，食用后对人的健康有影响。

　　二自制火锅底料的做法

　　1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；

　　生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

　　2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒。

　　3、转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用；

　　随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等。

　　4、继续用小火炒约15～20分钟。

　　5、至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁。

　　6、用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

　　火锅底料应该是啥样

　　健康的火锅底料有什么特点呢？火锅底料一般分传统、创新两种。共同特点是原料食材取自自然，绝对不使用化学添加剂。

　　传统火锅的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主材，不放香料。用材简单，炒制精到，体现的是原料的“本味”，追求的是火锅的“真味”、厚重，回味悠长。

　　创新火锅的底料在传统火锅的底料基础上加入一些香辛料如丁香、小茴香、八角、霍香、肉桂等，也有的加入当归、党参、草果等滋补中草药，这些香辛料是使用植物的种子、果实、花蕾、皮、叶茎、根块等，或从中提取的物质制成，具有刺激性香味，在赋予火锅香味的同时可增进食欲，帮助消化和吸收，同时具有滋补功效。