竹笋的做法

　　竹笋是大家非常熟悉的一种家常菜食材，竹笋的做法也是多种多样的，尤其是春天，竹笋成熟后大家就会把它搬上我们的饭桌了，竹笋可以炒着吃，凉拌，煲汤等等方式，并且竹笋的营养价值极高，竹笋中含有脂肪，膳食纤维，碳水化合物，但比之，胡罗卜素以及多种维生素，还有钙，铁镁等多种矿物质和微量元素，氨基酸的含量也是很丰富的。

　　竹笋的营养功效也是显而易见的，不仅可以开胃健脾，促进消化，并且可以促进胃肠蠕动，如果有便秘的朋友可以多吃些竹笋，对于患有高血压，高血脂，高血糖的朋友也可以放心的使用，下面就简单介绍几种关于竹笋的做法。

　　凉拌竹笋

　　1、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀

　　2、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用

　　3、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可

　　竹笋炒肉丝的做法

　　1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀

　　2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用）

　　3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油

　　4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁

　　5、在原锅余油中，放入姜末、蒜粒，干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成

　　腊肉炒竹笋的做法

　　1、腊肉切小片，大概半厘米厚

　　2、竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻

　　3、葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用

　　4、坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油

　　5、炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了

　　竹笋的做饭还有很多种，大家可以根据自己的爱好口味变换方式食用，竹笋里面的丰富的营养可以提高身体的抵抗力，增强免疫力，但是如果患有胃溃疡或者肾炎的朋友建议不要食用竹笋。