带鱼段的做法是怎么样的？

　　夏季到来，很多人都不喜欢吃油腻的食物，多以清淡的饮食为主，可是光吃蔬菜会比较单一，人体所需的营养会供不上。这时候就可以选择一些鱼类，鱼肉的热量不高，很适合在夏季食用。夏季多吃带鱼是一个不错的选择，带鱼营养丰富，肉厚刺少。那么，带鱼段的做法是怎么样的？

　　主料：带鱼400克，

　　调料：植物油20克，香油5克，料酒10克，酱油3克，醋3克，白砂糖2克，番茄沙司5克，玉米淀粉4克，大葱4克，姜3克，白皮大蒜5克做法：

　　1、葱姜蒜切细末；

　　2、将带鱼洗净，切成块，放入葱姜末、酱油、料酒拌匀，腌渍30分钟；3。淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

　　4、炒锅注油烧至八成热，放入鱼块炸至两面金黄色，捞出控油；5。炒锅注油烧热，下入蒜末炒香，加沙司、精盐、白糖、醋、少许水烧开；6。用水淀粉勾芡，放入鱼块翻匀，至汁浓稠时淋入香油即可。

　　麻辣带鱼

　　主料：鲜带鱼500g

　　调料：花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许（特别少），料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺做法：

　　1、将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐（特别少）、胡椒粉，勾芡。

　　2、将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。

　　3、将油锅烧制7成热（筷子刚入锅中周围有油泡即可）放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。

　　以上就是有关带鱼段的做法介绍，带鱼跟其他鱼类最大的区别就是，只有鱼身中间的刺骨，其它地方的小刺很少。带鱼具有降低胆固醇、辅助治疗胃癌、白血病和淋巴肿瘤都有很大的帮助，尤其对心脑血管也有很好的保护作用。