辣烤鸡翅的做法是什么？

　　很多人都是很喜欢吃鸡翅的，因为鸡翅的口感和一般的鸡肉不同，非常的有嚼劲，而且非常的香嫩，鸡肉的制作方法也有很多，但是大家最喜欢吃的一般都是烤鸡翅，尤其是在上面加一些辣椒粉，胡椒酱，孜然，味道都是非常香的，只要掌握了方法，自己在家也可以做，我们来了解一下吧！

　　翅中洗净，入开水锅中焯水，水开后沸腾2分钟；烧开水和焯水时，可以准备配料：葱切段，姜蒜切片，干辣椒和花椒准备好；酱油和料酒倒在一个碗里；焯好的翅中用温水洗净，沥干备用。

　　起炒锅，热锅入凉油，转小火，加入白糖，炒糖色；小火慢慢不停地翻炒，炒到糖溶化，泛起黄色的小泡泡；一手拿鸡翅、一手拿料酒酱油汁，同时下锅，只听得“嗞啦——”一声，香味顿时飘了出来；

　　立即改大火，快速翻炒至均匀上色，加入一小勺耗油，翻炒均匀；下葱姜蒜，翻炒均匀；注入热水，略漫过鸡翅即可，打去浮沫；加入干辣椒和花椒粒；盖上锅盖，改中火炖煮，中间可开锅翻炒一下；

　　不过7、8分钟，汤汁渐渐浓稠，泛起大泡泡，这时加入适量盐调味，翻炒均匀；出锅，撒上葱花即可。

　　去大超市买品牌翅中，当然换成鸡腿、整鸡都可以，但翅中成熟最快。关于炒糖色，要掌握好两个技巧，在家炒也不难：其一，小火慢炒，避免油温快速升高不好控制；其二，宁炒欠了，别炒过了。

　　机制除了可以用来做辣烤鸡翅之外，还可以用来做成麻辣鸡翅，香辣翅根，红烧鸡翅，鸡翅白灼，可乐鸡翅也是非常有名的一道菜，香辣鸡翅，油炸鸡翅，都是非常好吃的，但是即使不能吃太多，尤其是翅尖，吃多了容易致癌。