土豆丝炒面的家常做法

　　这个季节的蔬菜最多的是土豆，土豆又叫马铃薯，因为其中富含有丰富的营养元素，所以才会被人们拿来经常使用，而且吃土豆是可以减肥的，所以土豆的好处很多，土豆炒面是一道很常见的美食，把土豆丝提前炒好，再加上面条一起搅拌，做出来的面条不仅口感非常香浓，营养价值也很高。

　　土豆丝炒面

　　用料

　　土豆一个

　　青椒两个

　　面条一把

　　生抽少许

　　蒜瓣一两瓣

　　姜少许

　　青椒土豆丝炒面的做法

　　坐锅煮水烧开，水里放一点点食盐，下面条煮至八分熟。

　　面条捞出，过冷水，沥干备用。

　　煮面条的同时将青椒土豆洗净切丝，姜切丝，蒜瓣切碎。

　　锅里放少许油，姜、蒜爆香，下土豆丝青椒丝煸炒，加少许盐和生抽。

　　土豆丝青椒丝炒熟后盛出，用锅内余油（若无余油则加少许油）炒八分熟的面条，加生抽，将青椒土豆丝加入，喜欢辣的可以加老干妈辣椒酱，翻炒均匀，盛盘。

　　醋溜土豆丝方法

　　做法：

　　1，土豆切丝，放入凉水中泡半个小时，沥干水。葱切段。

　　2，锅里放两大勺油烧热。放一把花椒炸至表面开始变黑，把花椒捞出。

　　3，放入3，4个干红辣椒，再把沥干水的土豆丝倒进去，动作要快，要不干辣椒会变黑。

　　4，翻几下土豆丝，放点醋，放点盐，继续翻炒，等土豆丝差不多熟了加入葱段，鸡精，拌匀了出锅。

　　要点：

　　1，土豆丝要切的细而均匀。切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月

　　2，土豆丝要用凉水泡一段时间，炒出来才比较脆

　　3，炒土豆丝油一定要热，醋要早放炒面做法一

　　【炒面配料】：

　　面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。

　　【制作过程】：

　　1、将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；

　　2、锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；

　　3、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；

　　4、改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。