鱼杂的做法有哪些?教你最流行方法!
现在人们可以吃到很多种口味的鱼杂美食,做鱼杂一定离不开鱼籽,鱼籽营养价值非常高,比如含有丰富的卵清蛋白以及球蛋白等营养成分,所以对人体健康是有好处的,下面介绍三种做鱼杂的流行方法。
一、豆腐炖鱼杂
1、鱼泡用针扎破,鱼肠用剪子豁开,洗净,用碱抓一下去脏,鱼籽洗净
2、豆腐,一半就够了
3、切成小块
4、葱姜蒜辣椒切碎
5、热油放葱姜蒜爆香放酱油
6、添水放盐味精
7、烧开后放鱼杂
8、烧开后放豆腐
9、出锅
二、干锅鱼杂
1、主料:鱼籽、鱼鳔、千张
辅料:植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒,辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉
2、把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净
3、把鱼籽撒少许淀粉,葱姜、辣皮子
4、千张切条
5、葱姜、辣皮子切末,香菜洗净,青红辣椒洗净切小段
6、热锅凉油,油热7成下鱼籽、鱼鳔
7、煎到两面金黄色捞起
8、热锅凉油,油热7成下葱姜、辣皮子炒出香味
9、下辣妹子翻炒出红油
10、下鱼鳔、鱼籽、料酒
11、加老抽、白糖翻炒均匀
12、下千张、盐、少许水
13、翻炒焖一会
14、加青红辣椒
15、鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可,吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃
三、红烧鱼杂
1、剁好的鱼杂用清水浸泡片刻去掉血水。
2、清洗干净沥去水份。
3、备好葱姜蒜。
4、锅里放适量油烧热。
5、加入葱姜蒜和干辣椒段炒香。
6、加入适量郫县豆瓣酱炒香。
7、倒入鱼杂翻炒。
8、加入适量料酒翻炒。
9、加入适量醋翻炒。
10、加入适量生抽、老抽、糖翻炒均匀。
11、加入适量清水。
12、盖上锅盖,大火烧开后转中火,炖20分钟左右。
13、汤还剩三分之一时,开大火把汤汁收浓稠。
14、出锅装盘,撒上葱花。