莲藕鱿鱼排骨汤的做法

　　大家吃过排骨汤，吃过莲藕汤，也吃过鱿鱼汤，吃过莲藕排骨汤，但是很少有人吃过和做过这个莲藕鱿鱼排骨汤吧，这样的美食名称听起来也会让人大家觉得怪怪的，是不是有这样的感受呢，其实这道美食要是做出来的话，那么得到的营养价值是很高的，而在制作这个莲藕鱿鱼排骨汤的时候大家要掌握技巧才能完成美食，那么这个莲藕排骨鱿鱼汤的做法有哪些呢？

　　做法一

　　鱿鱼干莲藕排骨汤

　　材料：一片小鱿鱼干、排骨、莲藕、花生

　　调味料；姜两片、带皮大蒜两瓣、花雕酒（料酒）、盐、糖

　　做法：

　　1、鱿鱼干泡发，煮锅放足量的水烧开，放入排骨和鱿鱼干煮两分钟左右，然后关火捞出食材，用冷水冲洗干净，沥干备用。

　　2、瓦煲加冷水（大约是炖好后的分量再加入三分之一的量）然后放入汆烫好的排骨、鱿鱼干和花生米、姜、蒜、中火煮开，倒入料酒，放约4分之一茶匙的糖，盖上小火再煮30分钟左右。

　　3、莲藕切块，冲水沥干，放入瓦煲，小火继续炖3~4小时。

　　4、在关火前10分钟放盐调味。

　　小贴士：

　　1、鱿鱼干可以用八爪鱼干、干贝替代，这些食材都可以增添汤的鲜味，但不可过多。莲藕选用老一些的，炖好后的口感软糯。

　　2、如果用电煲，可以一次放足材料。

　　3、炖汤过程中每隔1小时去搅动翻动下，以防粘锅。

　　4、大蒜煮到最后已经融化，味道并不明显，不喜欢可以不放。喜欢胡椒粉可以在最后放入，也可以切一些小葱调味。

　　做法二

　　步骤1。鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡软，用小刷子把表面的杂物刷洗干净后切条备用。

　　步骤2。猪大骨冷水下锅，煮开后加入姜丝和料酒焯去血水。

　　步骤3。把猪骨冲洗去血沫加入砂锅中。

　　步骤4。加入鱿鱼。

　　步骤5。接着放入两片生姜。

　　步骤6。一次性加足清水，大火烧开后转小火煲2小时。

　　步骤7。煲汤时备好甜玉米和莲藕。

　　步骤8。煲汤时备好甜玉米和莲藕。

　　步骤9。把莲藕去皮切大块，甜玉米切段。

　　步骤10。汤煲两小时后，把莲藕加入锅中。

　　步骤11。接着加入甜玉米煮开后再小火煲40分钟。

　　步骤12。最后加入盐调味即可。

　　营养素：鱿鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质15克，维生素A230国际单位，约为乌贼的1倍，其卵营养也丰富，口感鲜美脆嫩。

　　性味归经：性平，味咸，无毒。

　　功效：养血滋阴，补肝明目。

　　食用方法：鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多样。每餐摄入量300克。

　　鱿鱼的营养价值及功效

　　药用验方：

　　（1）肾虚体弱：鲜鱿鱼200克，治净，斩蓉，加猪肉馅50克，制成丸子，入汤锅，加五味子5克，煮浓汤饮服，坚持数日。

　　（2）虚寒腹痛：鲜鱿鱼（治净）200克，猪肉馅50克，斩蓉，制成丸子，入汤锅，加冬瓜球100克，甘草5克，煮浓汤饮服。

　　这些步骤说得是很详细的，这样大家一看了之后就会一清二楚，对这道美食的做法也很容易掌握，这样制作美食的时候就可以得到一些小技巧了，大家在制作这个鱿鱼的时候要注意了，鱿鱼的腥味是很严重的，所以说去掉鱿鱼的腥味是首先我们应该要做的，之后排骨汤一定要多熬制一会，这样才更加的有营养。