乳鸡蛋的制作方法？

　　大家有吃过卤鸡蛋吗？卤鸡蛋的主料就是鸡蛋，加上花椒、盐、酱油、姜等调味品调制而成，是冷食佳品，营养丰富，味道鲜美，也是旅游及大众美食之一，很多人对它爱不释手呢。所以今天小编就要和大家分享几种制作卤鸡蛋的方法，大家快点动手吧，可以为家人展现一下自己美味的作品哦。

　　做法一

　　1、锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；

　　2、鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；

　　3、敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；

　　4、上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。

　　做法二制作方法：

　　1、锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟（火不宜过大，以防破裂）；

　　2、鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹；

　　3、炒锅上火，加入肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全卤鸡蛋部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油。食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘；

　　4、卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。适应人群：适合3-6岁的小朋友食用。健康提示：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质并富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。做法三材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡蛋。

　　做法：

　　1、把廖排骨浓缩卤汁倒一半进锅里，根据自己的口味加水稀释廖排骨浓缩卤汁。

　　2、鸡蛋煮熟去壳。同调好的卤汁用小火煮半个小时。关火

　　3、等卤汁冷却，鸡蛋在卤汁里边继续泡，直到鸡蛋颜色变深就可以了。温馨提醒：剩下的卤汁可以用来烧菜，冒菜，做火锅底料。

　　温馨提示：1。卤汁使用越久味道越香。2。使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

　　[1]注意事项1。煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；2。卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；3。夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质；4。也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。

　　根据小编以上所描述的卤鸡蛋制作步骤，大家有没有看懂了呢，大家有没有摩拳擦掌准备试一试了呢，那还在等什么，赶紧动起来吧！最后，小编要提醒的是，在制作的同时一定要仔细阅读小编的温馨提示哦，那样可以避免很多不必要的问题。