花青素含量高的食物有哪些

　　含花色素类食品以紫色为主，随花青素含量的升高紫色进一步加深，甚至呈黑色。

　　因此，生活中常见的蔬菜水果有：如，紫米、黑米、紫薯、茄子、紫甘蓝、紫葡萄、蓝莓、桑葚等紫色水果，都有很高的花青素含量，根据颜色的深浅可以粗略判断。

　　吃含花青素食品时应注意

　　1、过度的抗氧化性可以引起胃黏膜的刺激。胃溃疡病人吃过多的含花青素的食物，很容易对胃黏膜造成刺激，还可能加重病情。

　　2、烹调时，花青素会变色。食物中含有丰富花青素，受热后发生酸碱变化，颜色就会发生改变，通常是遇酸变红，遇碱变蓝。这个时候花青素的活性受到了一定的影响，但是不是一种食物变质，可以根据情况吃。

　　3、美容保健只是噱头，含有花青素的食品被市场过度炒作，其实营养优势并不高。