糖醋排骨饭的做法

　　对于糖醋的东西大家不是很陌生了，尤其是糖醋排骨这道菜相信也是一些家里面经常吃到的菜。还有一部分的人可以在饭店吃过糖醋排骨饭，但是当自己想在家做出来吃的时候又会不知道怎么下手，那么，糖醋排骨饭怎么做排骨有什么营养价值？

　　1、碗里倒少许醋，加半勺糖，加少许盐，放入葱花，调好糖醋汁。

　　2、剩的排骨肉一碗。

　　3、剩米饭一碗。

　　4、在锅中倒少许油。

　　5、倒入糖醋汁。

　　6、加半碗水。

　　7、倒入排骨肉，翻炒均匀入味。

　　8、倒入米饭。

　　9、将米饭炒散，和排骨炒均匀。

　　10、大火翻炒2分钟后，即可出锅。

　　11、装盘，撒少许香菜。

　　排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

　　2种类口感

　　一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有量磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　排骨小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

　　子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

　　大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

　　肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

　　关于糖醋排骨饭怎么做，也给大家介绍了很多。这样在自己想吃的时候就可以动手做来吃，同时也详细的了解了一下关于排骨这个肉类的食材有什么好的营养价值，这样就可以更好的帮助自己饮食，所以认真了解是有好处的。