炸腐竹的做法是什么

　　腐竹是我们日常生活中经常看到的一种食材，它不仅仅可以用来炒，还可以用来做成各种各样的汤类，以及做成炸腐竹，下面我们就来了解一下炸腐竹的做法，这这样新颖的做法，您不去学习下吗？

　　菜系及功效：私家菜工艺：软炸

　　炸腐竹的制作材料：

　　主料：腐竹150克

　　调料：鸡蛋75克，花生油50克，料酒5克，淀粉（豌豆）10克，盐1克，味精1克，大葱5克，香油5克，花椒3克

　　炸腐竹的特色：

　　酥脆鲜香，味美可口。

　　炸腐竹的做法：

　　1、将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。

　　2、取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。

　　3、锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。

　　炸腐竹的制作要诀：

　　因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

　　以上就是炸腐竹的做法，是不是并没有我们想象的那么困难，并且炸腐竹的味道也是十分美味的，但是炸腐竹的过程中一定要把握一定的技巧，尤其是油炸的过程时间一定要控制好，以及油的量要控制好。