煮牛腩的做法有哪些

　　牛腩中含有大量的蛋白质，氨基酸，维生素，牛腩内氨基酸的组成成分和人体非常相近，都能够增强人体的抵抗力，另外对人们生长发育以及病后初愈，有非常大的疗效。另外牛肉有养胃，养脾，强筋健骨，治疗虚弱的作用，牛肉还能够安胎养神，健脾养胃，下面介绍煮牛腩的做法。

　　调汤：锅内添足温水，放适量黄酱，俗称“打底”，用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。

　　放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、。姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。

　　火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。

　　使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。

　　以上就是煮牛腩的做法，牛腩的营养价值非常高，含有矿物质和维他命，能够补充人体所需要的营养物质，另外牛腩中的脂肪很低，适合减肥的人吃。它还存在许多抗氧化剂能够使人变得美丽，有美容养颜的作用。心动了就快做一份煮牛腩尝尝吧。