酸菜蚕豆的做法大全

　　多数人都比较喜欢将酸菜和蚕豆放在一起吃，说到蚕豆的吃法，很多人都认为最出名的就是酒鬼蚕豆，吃起来香香脆脆的，非常的可口，而且用来下酒特别的好，其实蚕豆不仅可以炒着吃，还能够和菜放在一起吃，这样的蚕豆吃起来是绵软的，那么酸菜蚕豆的做法是什么呢？

　　酸菜蚕豆汤

　　主料：泡青菜100克，干蚕豆500克。

　　辅料：葱、姜各准备10克，精盐3克，鲜汤1000克。

　　酸菜蚕豆汤的做法

　　1、先将干蚕豆用清水泡制24小时，直至泡透心，剥去外壳成豆瓣；泡青菜切成丝；姜洗净，去皮拍破；葱洗净，切成葱花。

　　2、然后将铝锅洗净置火上，掺入鲜汤，放入姜块烧沸，舀尽泡沫，放入蚕豆瓣，微火慢煮至蚕豆瓣烂时，加放泡青菜丝、精盐入味。然后盛入汤碗内，撒上少许葱花，即可食用。

　　特点：清淡解腻，诱人食欲；汤汁洁白而浓，汤味尤为鲜美，酒饭均宜，盛夏食用为好。

　　酸菜蚕豆汤的做法

　　提示：蚕豆一定要泡至透心；烹制中不要先放精盐，要待泡青菜下锅煮制一定时间后，视需要再酌加精盐。

　　蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，是一种良好的绿色食品。酸菜蚕豆即是非常好的下饭菜，也可下酒作为零食都是不错的选择。

　　酸菜蚕豆的主料：蚕豆（适量）酸菜（适量）

　　做酸菜蚕豆所需厨具：无

　　1、剥好的蚕豆用水洗净。

　　2、锅中加水加适量盐将胡豆煮熟。

　　3、煮好后放簸箕，沥干水分。

　　4、外面买的酸菜，取出。（外面买的专门做酸菜鱼的酸菜，口感比较辣，此菜用外面买的酸菜好吃一点哦）

　　5、酸菜剁碎备用。（酸菜以蚕豆的量来定多少）

　　6、热锅，烧油热炒香酸菜碎末。

　　7、倒入蚕豆，大火炒至皮起皱。

　　8、即可出盘啦。

　　家常美食小窍门：

　　制作蚕豆的时候一定要煮熟，如果是快炒的话可以先将蚕豆用水焯熟。所以先将胡豆煮熟了炒。

　　煮的过程中加盐更加容易入味。