顿鱼汤的做法

　　鱼是大家都喜欢吃的一种海鲜食物。吃鱼的方法有很多，制作的方法也有很多。根据人们喜欢吃的鱼的种类不同，制作的方法也是不相同的。有炖鱼，味道是非常鲜美的，而且吃起来肉比较滑嫩。或者是做鱼汤，鱼汤的营养价值非常高，能够补充人体所需要的蛋白质等。顿鱼汤的做法有哪些呢？

　　酸汤黄骨鱼

　　黄骨鱼6条/西红柿2个

　　盐1小勺/胡椒粉/陈醋少许

　　植物油/小葱少许/生姜1小块

　　1、西红柿切瓣备用，生姜切片

　　2、炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅

　　3、姜片煸香以后放入鱼，小火煎制，一面煎好以后翻面继续煎一会儿

　　4、加适量的水，盖上盖子烧开转中火

　　5、鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟

　　6、加少许胡椒粉、盐调味

　　7、出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可

　　鲜菌奶白鲫鱼汤

　　鲫鱼2条/时令鲜菌750g/盐5g

　　姜片/葱段/白胡椒粉5g

　　1、锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎

　　2、煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟

　　3、放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟

　　4.15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅

　　小贴士：

　　1、煎鱼的时候，一定要把空锅烧到很烫时，再放油，油热后，再下鱼煎，这样可以做到生物防粘，鱼皮也不容易破了。

　　2、留一半白胡椒最后加，是因为白胡椒如果煮久了，香味会消失，先加一部分去腥味，最后加剩下的增香。