茄子卤的做法大全有哪些

　　茄子，相信大家从吃过吧，这个是一种蔬菜，几乎家家户户都会做茄子，最常见的就是红烧茄子，茄子的做法还有很多，还有的人把茄子用来做茄子卤，茄子卤是什么呢？很多人是又陌生又惊奇，其实这个就是一种卤酱，可以用来做面条食用，凉拌各种菜，有了茄子卤味道会更美，那么这个茄子卤有哪些做法呢？

　　做法一

　　材料：去皮五花肉茄子西红柿绿尖椒大蒜

　　调料

　　1、腌肉：生抽料酒

　　2、卤：甜面酱蚝油生抽（一点点）糖香油盐（适量）

　　茄子肉丁卤做法

　　1、五花肉洗净擦干切成丁；

　　2、用生抽和料酒拌匀腌一会儿；

　　茄子肉丁卤

　　3.4。尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末；

　　5、锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦；

　　6、倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒；。

　　7、茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水；

　　8、调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀；

　　9、倒入尖椒丁翻炒；

　　茄子肉丁卤

　　10、最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可。

　　茄子肉丁卤

　　Tips

　　1、五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香；

　　2、因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水；

　　3、茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了；

　　4、调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。

　　这个卤咸香中带着一点点酸甜，香而不腻！

　　茄子营养成分

　　做法二

　　1把茄子去皮，切成小丁，备用。

　　2把五花肉切成肉丁，因为没五花肉了，改用别的了，最好带点肥肉，炒出来比较香。我习惯做肉菜的时候在肉上撒些干淀粉，好处就是炒出来肉嫩，不吸油。坏处就是容易丁锅。切好葱姜酸沫备用。

　　3光卤怎么行，还得准备面条，才是绝配。面条还是鲜的好吃，筋道。

　　可惜我家门口没有买的，好怀念娘家哦，家门口就是市场，什么都有的卖。

　　4为什么把蒜瓣单独贴一张呢，是因为大蒜对身体真的很好，抗癌哦。

　　但是有讲究的，就是把蒜瓣切成片，横切面遇到空气产生蒜素，才可以抗癌哦。

　　所以，有些哥们儿喜欢整瓣蒜咬着吃是发挥不了蒜的作用的。

　　记得要切片，放15分钟左右再配上出锅的面条哦。

　　怕有味道，可以嚼点生茶叶。

　　5倒油，如果是五花肉就少倒点油，葱姜蒜爆香，放干淀粉腌后的肉丁，翻炒。

　　6肉丁炒的变色后放入酱油，有的朋友喜欢放点豆瓣酱也可以。我不爱吃豆瓣酱，所以只放的酱油。

　　7炒出香味后，倒入切好的茄子丁，翻炒。

　　8炒的感觉酱油都覆盖了茄子，倒水炖一会，水要少倒，刚刚和茄子平行就好，按口味放盐，小火咕嘟下。

　　9感觉汤靠的差不多了，放点鸡精出锅。

　　以上两种做法让我们了解到了这个茄子卤的相信做法和步奏，这些步奏是不能颠覆的，这样做出来的茄子卤的味道就没有我们想象的那样好了，而茄子里面有很多丰富的营养，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，同时还含有胡萝卜素，吃了之后还有预防出血的现象。