包子的调料

　　包子和饺子一样都是一种属于中国的传统食物，不管在南方还是北方，包子作为一种可以替代主食的食物是非常受欢迎的。而且决定包子的味道主要是包子的面粉的筋道和包子的馅料。其中包子的馅料因为人的口味的不同也是可以不一样的，今天为大家介绍几种不同的包子的馅料。

　　一、茄子韭菜馅包子

　　食材：茄子500g、猪肉150g、韭菜100g、油适量、盐适量、香油适量、酱油适量、味精适量、姜适量、葱适量。

　　步骤：

　　1、把茄子切成大片，放在电饼铛上煎，煎到两面金黄取出

　　2、肉切成小丁，放一点油搅拌，锅里放油，放入葱姜爆香，把肉放进去翻炒

　　3、肉变色后加适量酱油，韭菜洗净切碎，茄子剁碎

　　4、放到一个盆里，加适量的盐，香油和鸡精调味，发好的面擀成皮，放到火上蒸15分钟。

　　二、茴香包子

　　食材：小麦面粉600克，猪肉（肥瘦）300克，茴香450克大葱15克，姜10克，盐6克，味精3克，酱油35克，料酒10克，碱1克，香油25克，酵母15克。

　　步骤：

　　1、将猪肉洗净，切成碎粒；茴香洗净，切成碎末，用布包起，挤去水分；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。

　　2、将猪肉放入碗内，加入料酒、酱油、精盐、味精、姜末、鲜汤，搅打至黏稠，临包前将茴香末、葱末、麻油，放入肉碗内一起拌匀，即成馅料。

　　3、将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮中，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。

　　4、将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。