做花卷的方法和技巧有哪些？

　　在我们的中餐饮食习惯中，花卷是早餐的主食，美美的味道深受大家的喜爱。生活中花卷的做法有很多，但都是万变不离其宗，如果想要更美味的话在和面的时候适量加入一些牛奶，会有一种香香的感觉。

　　花卷做法一

　　1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团；加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小；面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐；

　　2、从一面叠起，折成4折，断成段；将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下；将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部；剩下的面以此类推做成小花卷；

　　3、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可。

　　花卷做法二

　　1、发面

　　2、面擀成大薄片，抹油，撒葱花，放盐，卷起来。

　　3、约3公分切成一个剂子，剂子纵切一刀，并拢，扭成花，就是花卷。

　　4、蒸15分钟

　　花卷做法三

　　1、将牛奶微微加热溶化酵母，静置五分钟，与面粉、3克盐、15克糖和五克色拉油揉成面团，置温暖处发酵至两倍大，再揉匀

　　2、面团擀成长方形，碗里放少许色拉油，加入盐、黑胡椒粉，搅匀，刷在面片上，再撒上葱花

　　3、卷起

　　4、切小段，用筷子在中间压一压

　　5、将两端向下交接捏紧，即成花卷

　　6、蒸屉刷油，花卷生坯放入蒸锅，凉水上锅，中火，蒸十五分钟。