羊肉馅儿饺子做法大全

　　饺子是我们常见的传统美食，逢年过节饺子通常都是必吃的面食，饺子好不好吃，饺子馅是非常关键的，饺子馅的做法也比较多，有些人喜欢吃羊肉馅饺子，羊肉我们都知道具有膻味，在制作饺子馅的时候，一定要注意掌握好制作的技巧，羊肉馅饺子的做法种类是非常多的，不同的地方做法也是不同的。

　　羊肉馅儿饺子做法大全

　　香菜羊肉馅饺子的做法

　　准备材料：小麦富强粉250克，羊里脊250克，香菜100克，猪肉（肥）100克，鸡蛋150克，醋5克，香油5克，大蒜10克，盐3克，味精2克，酱油5克，胡椒粉2克，姜10克，大葱20克，植物油20克

　　做法步骤：

　　1、葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水。

　　2、猪肉洗干净剁成末。

　　3、香菜择洗干净切成末。

　　4、精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲。

　　5、然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。

　　6、饺子粉加少盐好和水和匀，醒1个小时，做成剂子，擀成大薄皮，分别包上羊肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，酱油，醋，香油调匀）佐餐。

　　萝卜羊肉馅饺子的做法

　　准备材料：白萝卜150g，羊肉馅250g，大葱50g，生姜20g，花椒水5大勺，生抽2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，盐1/2茶匙

　　做法：

　　1、白萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右。

　　2、洗好的白萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用。

　　3、泡好的花椒水（用来去羊肉的膻味）逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲。

　　4、加入葱末和姜末搅拌均匀。

　　5、加入剁好的白萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀。

　　6、充分搅拌，让萝卜和羊肉充分搅拌。

　　7、擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃！

　　羊肉馅饺子怎么调馅？

　　1、调馅之前，准备好葱、姜、十三香、料酒、生抽、香油、盐、鸡精等调味料。

　　2、将羊肉洗净剁成细碎的肉末，韭黄（或其他蔬菜）洗净切细末，花椒用水泡开成花椒水。

　　3、将杨肉末放入碗中，加入姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

　　需要注意的是，羊肉的膻味较重，所以需要加入花椒水和大量的姜末。并且挑选的羊肉不可以太瘦。另外，配菜除了韭黄，还可以选择茴香、冬瓜等于羊肉搭配做馅。