文昌鱼的做法？

　　从古至今，我们都是以食物为我们生存的基础，生活中，很多东西都是可以作为食物来食用的，比如鱼类，鱼肉中的营养物质是很丰富的，鱼肉中蛋白质的含量是非常高的，众多鱼类中文昌鱼是比较常见的鱼，但是很多人对文昌鱼的做法并不是特别的了解，那文昌鱼的做法是什么呢？

　　文昌鱼的做法

　　清蒸文昌鱼

　　1、文昌鱼去腮、内脏，洗净备用（一定要洗得干干净净，肚内黑膜要除净，否则会很腥）。

　　2、老姜洗净，去皮（姜皮性寒，烹饪海鲜时要去掉姜皮），葱洗净，切段备用。

　　3、葱姜切丝，泡入料酒中。

　　4、文昌鱼用厨房用纸吸干水分，表面划几刀，以入味。也可切菱字花。

　　5、葱姜丝蘸取料酒，均匀抹在文昌鱼表面和肚内，之后在刀口和鱼肚内内塞入葱姜丝，盘子铺上葱姜丝，鱼上也铺上葱姜丝，腌制15分钟。

　　6、将腌好的文昌鱼从盘中取出，倒掉用过的料酒和葱姜丝（否则会很腥，全部倒掉）。在盘中均匀铺一层姜片，把腌好的鱼平铺在盘内，鱼表面撒上葱花。清蒸文昌鱼

　　锅内加水，大火烧至水开。水开后（非常重要！一定要水开后放入鱼！！！），将文昌鱼放入锅内，中小火蒸7分钟。

　　7.7分钟后不要急于起锅，关火后焖1-2分钟。将香油和味极鲜混合，起锅后均匀淋在在鱼表面。美味营养健康低脂的清蒸文昌鱼就做好啦～

　　红烧文昌鱼

　　1、鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花

　　2、将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可

　　文昌鱼是鱼吗

　　文昌鱼生活在水中，形状象鱼，又有“鱼”之称，但是不是鱼呢？

　　通常意义上所指的鱼是用鳃呼吸，用鳍游泳，终生栖息在水中的变温脊椎动物，身体分为头、躯干和尾三部分，大多数鱼类有鳔和侧线，并有鳞波于皮肤外部，鳍是主要运动和平衡器官，特别是偶鳍是鱼类所特有的，相当于陆生脊椎动物的四肢，而文昌鱼没有头和躯干之分，没有像鱼那样的偶鳍，没有脊椎，也没有鳞，所以文昌鱼似鱼而不是鱼。