皮蛋怎么切成丁
皮蛋这种食物虽然很多人都爱吃,但是在处理皮蛋这一过程中是非常复杂的,因为大多数处理过皮蛋的人会发现它里面的蛋黄会粘在刀上,让人非常不好的切皮蛋。所以当有些人切好皮蛋之后,会发现皮蛋已经被切成了一团非常不好看。那么在切皮蛋的时候应该怎样做才能让皮蛋切成丁呢?
皮蛋切丁不粘刀的技巧:
如何让皮蛋不沾在刀面上捏,其实只需要一碗水即可,水必须是热水有效哟。
在切皮蛋之前,先将刀放到开水里浸泡片刻,然后按着自己的喜好切吧,一刀下去,你会看到,真的没有粘连哦,刀面上干净的很捏,接下来,每切几次,就把刀放进开水中浸泡片刻,重复这个动作,知道将皮蛋切完,很简单吧。
很多人在说为什么我也在刀上弄水,还是粘呢?答案就是你不是用的热水哟。
切皮蛋不粘的其它方法:
一、丝线法
丝线法是简单实用的切皮蛋方法了,只需要准备一根光滑的细丝线即可。用手扯紧丝线的两头,放在皮蛋上下向用力,就可以把皮蛋完美的切开了。用这种方法切出的皮蛋表面光滑而且不粘蛋黄。
二、切蛋器法
切蛋器是专门用来切割鸡蛋的小工具,可以说它是丝线法的升级版,把皮蛋放在调整好的切蛋器下,轻轻一按就把皮蛋切好了。
三、蘸醋法
先用刀蘸上一些食醋,然后再用来切皮蛋就不会粘刀了,感觉快要粘的时候,就再蘸一些食醋继续切。
皮蛋怎么做好吃?
宫保皮蛋
食材:皮蛋3个,干辣椒1/4杯,蒜末1小匙,去皮蒜花生1/2杯,面粉适量,A。宫保酱2大匙,水1大匙,B。香油少许
做法:
1)皮蛋去壳,放入蒸锅中蒸熟,切大块均匀沾裹上干粉备用。
2)起油锅,油热至160℃,将作法1的皮蛋块放入油锅中,以大火炸至定型,捞起沥油备用。
3)作法2锅中留少许油,以大火爆香蒜末、干辣椒。
4)倒入调味料A煮至沸腾后,放入作法1皮蛋块拌匀。
5)放入去皮蒜味花生拌匀,起锅前淋上少许香油即可。
香辣皮蛋拌豆腐
食材:3个松花皮蛋、1盒嫩豆腐、1颗香菜、1颗香葱、1大匙蒜蓉、1大匙辣椒粉、1大匙植物油、0.5大匙芝麻香油、0.5茶匙盐、0.5大匙生抽
做法:
1)准备皮蛋和嫩豆腐。
2)豆腐切块。
3)皮蛋去壳切块(我先用水煮一下,这样先出来皮蛋比较容易定形。
4)锅内烧开水,把豆腐放上去蒸两分钟(要在碗上盖上保鲜膜,不要让水气进入。
5)蒜蓉,辣椒粉,盐,放入碗内,碗内烧热植物油乘油倒入调味碗内,制成蒜蓉辣油。
6)在蒸好的豆腐上放上皮蛋,倒上蒜蓉辣油,芝麻香油,香菜,香葱碎即可。