肉沫茄子做法大全，几种家常做法

　　想学肉沫茄子做法可以多看看我们的菜谱，很多人喜欢吃肉沫茄子，但是大多数是在外面吃到的，毕竟外面做的卫生安全不放心，自己可以在家学着做，掌握要领其实也很简单。

　　做法一、肉末茄子

　　材料

　　茄子300克，猪肉100克，红辣椒1个，绿辣椒1个，大蒜20克，生姜10克，香葱10克，豆瓣酱15克，生抽10克，老抽3克，盐适量

　　做法

　　1、猪肉去皮切片

　　2、切片的猪肉剁成肉末

　　3、肉末中放入老抽、盐拌均匀腌制一会

　　4、茄子从中间切开，然后切条再切段

　　5、红辣椒和绿辣椒切小块

　　6、生姜切片再切丝

　　7、香葱切小段

　　8、大蒜压蒜蓉

　　9、用比平时多一倍的油放入姜丝、蒜蓉炒香

　　10、放入豆瓣酱炒出红油

　　11、放入茄子翻炒

　　12、小火加盖焖10分钟，中间翻炒一次

　　13、放入肉末炒开

　　14、放入辣椒翻炒

　　15、放入生抽翻炒

　　16、最后放入适量的盐和香葱翻炒出锅

　　做法二、肉末茄子

　　材料

　　绞肉3两，茄子3条，蒜末1茶匙，葱2支，酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，水4大匙，太白粉水1/2大匙

　　做法

　　1、茄子洗净，先切小段再切条，并用盐水漂过，捞出沥乾。

　　2、将2杯油烧热，放入茄子炸过捞出，余油倒开。

　　3、令用2大匙油炒香蒜末和绞肉，然后放入茄子和所有调味料烧入味，最后撒入洗净切丁的葱花，炒匀即盛出。