卤田鸡的做法是什么呢

　　田鸡在民间也叫青蛙、牛蛙，农村的喜欢捉青蛙来代替牛蛙食用，一般情况下都是红烧、烤着吃，有现在有人则喜欢卤着吃，并且在一道味道非常好的食物。其实卤田鸡的做法是很简单的，只要选择好整理好的田鸡，再选择好卤水，就可以把田鸡进行卤制。那么卤田鸡的做法主要有哪些呢？做法主要有：

　　做法一、

　　主料：田鸡

　　辅料：卤水料、姜、葱、蒜、香菜、洋葱

　　调料：盐、白糖、味精、冰糖、生抽

　　卤料：（花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶、红曲米、小茴香、丁香、白芷）

　　1、将卤水料用纱布包好，用水煮一下，再放入清水中浸泡片刻备用；

　　2、坐锅点火倒油，下姜块、葱段、蒜、香菜煸香，放入洋葱炒至焦黄后加入白糖、米酒、生抽、适量水，放入卤料包，烧开后加盐、冰糖熬2个小时，最后放入田鸡煮8分钟即可。

　　特点：鲜咸适口，风味独特。

　　做法二、

　　材料：

　　田鸡、卤水汁（李锦记牌）、姜片等。

　　制作：

　　1：田鸡洗净，放入有姜片的沸水里氽氽，出出血水，盛起待用。2：卤水汁按比例调1：4，一份的卤水汁，加4份的水，以能盖过田鸡为止。3：大火烧开，慢火卤，约十分钟就行了。

　　功效：

　　民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。

　　卤田鸡的做法是很简单的，本文介绍的卤法也是生活中最常用的卤法，很多酒楼的卤法相似，但是其卤料与卤水有区别，因此外面售卖的卤田鸡价格较贵，如果患者喜欢吃卤田鸡，最好到商店选择配制好的卤料，拿回家里自己进行卤水的制作，其味道会更好，卤制的时候要掌握时间，田鸡的肉本来就很嫩，卤的时间不宜不久。