腌鸡腿用什么调料_煮鸡腿放什么调料

　　鸡腿是一种比较常见的食材，由于鸡肉的口感很好，而且热量要远远低于猪肉，所以很多家庭都会用鸡肉来代替猪肉。大家如果要制作鸡腿的话，首先应该先将鸡腿进行腌制，这样鸡腿更容易入味，而且在之后的烹饪过程当中鸡肉也更容易熟，吃起来更加酥烂。

　　腌鸡肉用什么调料

　　1、加适量的淀粉、盐、酱油、鸡精少许，另外打一个鸡蛋清一起搅拌。

　　2、用胡椒粉，花椒水（有麻辣口感），料酒，葱姜蒜（去腥），盐（调味），鸡蛋清（可使其滑嫩），酱油（着色），淀粉，鸡精少许。

　　腌料的做法

　　1、把大蒜和其它新鲜成分给碾碎。为了让这些比较新鲜的成分如大蒜，洋葱，辣椒和姜更加深入鸡肉中去，碾碎很重要，越碎越好。这样可以让鸡肉的所有地方都入味，而不是在某个部分入味。

　　2、把所有成分混合好。把所有的调料都放在碗中，用搅拌棒搅匀。油应该和其它所有成分混合在一起，而不是单独分开的。你可以把所有调料放在搅拌器里几秒钟，充分搅拌。一些厨师喜欢把所有成分放在一个罐子里，然后使劲摇。

　　3、不要担心是否按照配方配置好了腌料。做饭的精髓在于你可以代替腌料中的很多成分。如果你有没有的成分，看看自己有什么，然后轻松替代。以下我们为你介绍可以替代的食材：你可以用柠檬汁代替醋，或者反过来。用任何油代替橄榄油，或者反过来。用蜂蜜或者枫糖浆代替糖，或者反过来。

　　如何吃腌鸡肉

　　1、把鸡翅和鸡脖放入调好的腌料中。

　　2、浸泡8个小时左右让其充分的入味。

　　3、放入烤盘中。

　　4、用锡纸封住不让汤汁流出。

　　5、放入烤箱加热15分钟左右。

　　6、然后取出烤盘拿下锡纸再烤5分钟上上颜色。

　　7、烤好的鸡翅和鸡脖。

　　腌制技巧

　　1、腌制鸡肉的时候，如果有菠萝那就打成汁放30-50g！不光味道好，菠萝里的蛋白质酶还能让肉肉更嫩！

　　2、鸡翅尖和鸡腿关节的地方容易先烤糊，最好事包上锡纸，如果半截包太烫了，那就提前包好，出来的颜色也很好看哦。

　　3、鸡胸的部分是最容易老的，而且也是最高出来的部分，烤的时候它会最先成熟，而且鸡胸脂肪少，本身就容易干，有个简单的办法让鸡胸能不那么干，就是烤之前用冰块冷却鸡胸的部分3-5分钟，这样，它比别的部位都凉，升温的过程也加长了，就保护了鸡胸的水分喽！