雪里蕻烧茭白的做法

　　雪里蕻烧茭白很多人都不知道这个到底是什么，其他它是蔬菜的一种，对于四川人来说这样的菜是特别出名的，是一种用茭白来做出的美食，这道菜的营养和价值都是很高的，长期食用能帮助控制高血压，也能提高人们的身体免疫力，此道菜的做法是很简单的，雪里蕻烧茭白的做法我们马上了解。

　　类别：四川菜夏季养生调理健脾开胃调理便秘调理利尿调理

　　主料：芥菜100克茭白400克

　　调料：芥菜100克茭白400克黄酒15克大葱3克姜2克味精3克白砂糖2克淀粉（玉米）3克花椒2克花生油115克

　　2制作工艺

　　1、茭白去净外皮，切成长3.5厘米，宽1.5厘米的块，用刀一拍，入开水氽过捞出；

　　2、雪里蕻（芥菜）洗净后切成细末备用；

　　3、花椒放热油锅内炸出花椒油备用；

　　4、淀粉放碗内加水调制出湿淀粉；

　　5、炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，放入雪里蕻稍煸，加入酱油、黄酒、清汤、白糖、茭白，以小火煨烧；

　　6、待汤将尽时，用湿淀粉勾芡，放味精、淋花椒油出锅即成。

　　3工艺提示

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　　备花生油500克，实耗约100克。

　　4食谱营养

　　茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

　　芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

　　5食谱相克

　　茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

　　芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

　　6所含营养

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　　·热量（1202.47千卡）·维生素B6（0.32毫克）·蛋白质（9.33克）·脂肪（116.31克）·泛酸（1.01毫克）·碳水化合物（36.89克）·叶酸（178.18微克）·膳食纤维（9.90克）·维生素A（73.32微克）·维生素K（8.21微克）·胡萝卜素（438.00微克）·硫胺素（0.13毫克）·核黄素（0.27毫克）·尼克酸（2.94毫克）·维生素C（51.59毫克）·维生素E（53.13毫克）·钙（293.98毫克）·磷（246.05毫克）·钾（1187.36毫克）·钠（1168.44毫克）·镁（88.07毫克）·铁（9.90毫克）·锌（2.90毫克）·硒（2.93微克）·铜（0.54毫克）·锰（3.13毫克）

　　以上介绍了关于什么是雪里蕻烧茭白，同时我们还介绍了关于这个雪里蕻烧茭白的热量，还有相关的维生素，我们知道了这道菜的热量很少，很多小要减肥的人也可以选择这样的美食来吃，而雪里蕻烧茭白的制作方法很多，在四川的做法肯定都选择麻辣味的方式来制作，但是如果喜欢吃甜食也可以选择甜食的方式来制作美食。