卤鸡爪怎么做好吃

　　鸡爪，是生活中美食的一种，人们经常用鸡爪来做美食，而鸡爪做的美食种类多，卤鸡爪就是人们最爱的下酒菜，卤味闻着就感觉很香，而吃卤鸡爪还有一个好处就是鸡爪的营养含量丰富，鸡爪还有胶原蛋白，女人吃了之后美容的功效很好，而经常吃鸡爪相当于补充鸡肉的营养，那么卤鸡爪怎么做才好吃？

　　做法一

　　卤鸡爪做法：

　　食材

　　主料

　　鸡爪500g

　　辅料

　　花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺

　　步骤

　　1、鸡爪清洗干净。

　　2、用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。

　　3、把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。

　　4、把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。

　　5、锅中加水，再放入盐和糖。

　　6、放入生抽。

　　7、再放入料酒。

　　8、最后放入焯烫好的鸡爪。

　　9、把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。

　　10、煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。

　　小贴士

　　鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。

　　2、鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。

　　做法二

　　鸡爪500克

　　十三香料一小包

　　啤酒两听或者一大瓶

　　生抽3小杯

　　老抽1小杯

　　白糖1小杯

　　方法/步骤

　　鸡爪一斤，洗净，剁去指甲备用

　　锅里水开之后放入鸡爪焯两分钟，烧水的过程我还顺便煮了几个鸡蛋，等下一起卤

　　五花肉一小块，洗净备用？

　　鸡爪焯水之后捞起放入一大锅凉水里浸泡一下，这样可以更好的去除腥味

　　五花肉切片备用？

　　炒锅烧热，放入肉片煸炒，一定要煸出油来？

　　十三香一份，姜片数片，啤酒两听或者瓶装的一大瓶，啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀？

　　肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香？

　　炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意这3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯？

　　加入酱油以后再加啤酒？一起煮开

　　开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中，中火煮25分钟？

　　关火以后放入剥了壳，划了几刀的鸡蛋进去，盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了

　　做法三

　　卤鸡爪其实蛮好做：

　　一。主料：鸡爪300克

　　二。调料：黄酒25克酱油35克白砂糖50克大葱12克姜5克八角5克桂皮1克各适量

　　制作工艺

　　1、鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；

　　2、桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；

　　3、锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；

　　4、待水沸时，投入鸡爪；

　　5、等再沸时，改用中小火长时间卤煮；

　　6、直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；

　　7、继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却

　　做法四

　　1，鸡脚买回来后，先用水冲干净，再用盐抓抓洗洗，烧一锅开水，水里放一片姜，一点盐，一点白酒，水滚后放入洗干净的鸡脚滚一滚，捞起放入冷水冲洗，停干水份。

　　2，接著，最好用一个砂锅，放入蒜头、姜、糖、酒、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角，制卤水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。（所有厨房用的调味料都基本可以放进去。可以不用放油，鸡脚会出油。

　　3，煲滚卤水汁，试味略增添调味料，放入鸡脚，汁的分量最好可以盖过鸡脚，滚10-15分钟应该熟了，浸过夜就会很入味，一次吃不完，可以捞起放在冰箱，随时拿出来吃。

　　以上就是关于卤鸡爪的各种做法，大家学会了的话就感觉做来家人们尝试一番吧，而卤鸡爪的做法其实也是很简单的，大家在学做的过程中还是要下点功夫，不然虽然说自己会做卤鸡爪，但是做出来的味道很不好吃，上面我们所介绍制作卤鸡爪的内容中，这些材料是一种有不能少的，少量之后做出来的卤鸡爪就不好吃了。