香辣干锅应该怎么做

　　香辣干锅是年轻人非常喜欢吃的一道菜，当中不光有肉食，还有很多有营养的蔬菜，而且口味偏辣，能够让人有非常好的食欲，再加上一碗白米饭，堪称人间美味。而且当中的每一种食材都有一定的食疗作用，可以用来抵抗多种疾病。那么，在家里的话想吃香辣干锅，做法是什么呢？

　　食材用料：花菜适量、猪五花肉适量、小米辣适量、老干妈牛肉辣酱适量、蒜苗适量、老姜、生抽、香油、白糖适量、盐适量、味精适量

　　菜谱做法：

　　1、处理干净的五花肉冷水下锅，加姜片，开大火盖上锅盖。

　　2、花菜洗净后改刀成小朵。

　　3、煮硬的猪肉捞起。

　　4、稍凉后切片。

　　5、坐锅加水大火烧开后下入花菜，加少许盐，焯水一分钟。

　　6、将焯好水的花菜捞起，控水。

　　7、捞起的花菜，用筷子耙开。备用。

　　8、蒜苗洗净切段。

　　9、老姜切末，小米辣斜刀切段。

　　10、坐锅上火，烧热后下入五花肉煸出油。

　　11、转中火，下入姜末炒均。

　　12、下入蒜苗炒均。

　　13、下入小米辣炒均。

　　14、烹入生抽炒均。

　　15、烹入白糖炒均。

　　16、烹入老干妈。

　　17、继续中火炒均。

　　18、下入花菜迅速炒均。

　　19、改大火下入蒜苗叶迅速翻均。

　　20、烹入适量盐及味精翻均，最后烹入少许香油。

　　21、迅速翻均后盛起，即可上桌享用。

　　小贴士

　　1、五花肉无须煮熟，煮硬即可方便切片。2、因为花菜焯水后还有后续的烹饪，所以焯水的时间不宜过长，最多一分钟，否则炒出来的花菜没有脆爽的口感。3、焯水完成的花菜捞起后可用筷子将花菜耙开，避免堆积导致最下面的花菜变软。4、烹入调料时需保持中小火，将所有的调料炒香出味，下入花菜后转大火迅速翻炒调味。

　　有很多人会非常不理解，为什么当中非要放入一些蒜苗呢？因为蒜苗不光可以用来提味，还可以增强人体的免疫能力以及抗氧化能力，同时蒜苗又是一种非常好的抗癌防癌的食物。而当中加入一些未经能够帮助低血压的人升高血压，同时还可以给身体补充蛋白质以及钠，对身体健康有一定的好处。