糯米灌大肠的做法

　　糯米灌大肠，是不多见的米类菜品，味道是比较软嫩的，很多人也喜欢吃。大肠是猪大肠，可以到市场买一些新鲜的，不要贪图便宜，买了烂臭的。挑选糯米也是很有讲究的，上好的糯米，煮出来的又香又甜。那么糯米灌大肠的做法是什么呢，很多人都不知道，下面让我们来看看。

　　洗净猪大肠（要尽量洗干净，将大肠翻过来，把里面的毛绒绒的东西撕掉），待用。

　　洗净糯米，将泡软的香菇切粒状；香菇粒、香菇水加入糯米中，再加适量的水，加入适量的盐、鸡粉浸泡十来分钟。

　　将大肠剪成30-40厘米每段，每段的一端先用缝衣线扎紧，后往大肠里灌入做法二的材料，每段大肠糯米量只灌大肠长度的一半，加水至满，另一端再用缝衣线扎紧。

　　将大肠型状弄均匀，放入盘里于蒸锅里蒸大概半个小时，即成型。将蒸熟的灌猪肠切块，蘸蜂蜜、辣椒等均可。

　　原料

　　1、主料：2条，500克。

　　2、辅料：白糖150克，花生油100克。

　　做法

　　1、糯米用清水淘净，浸泡4小时，滤去水[1]。

　　2、猪大肠摘净油脂，翻洗干净，套上漏斗，将浸泡过的糯米从漏斗装入肠内，边装边用手指将米向里推，装七成满后用绳子缚住肠口，每隔30厘米用绳子缚紧。上蒸笼蒸5分钟撤盖，用小竹签在各段刺通几个小孔，再盖上笼盖，蒸至熟透，取出凉干，切成马蹄片状。

　　3、锅置旺火粘，烧热后，用油滑锅，将切成片的糯米大肠油煎至金黄色时即可装盘，上菜时把白糖盛于小碟，食时醮糖即可。

　　菜品特色

　　此菜黄色，糯米肠软嫩，肥而不腻，冷食热食均可。[1]

　　营养分析

　　每100克所含营养元素：

　　热量196（千卡）硫胺素0.06（毫克）钙10（毫克）蛋白质6.9（克）核黄素0.11（毫克）镁8（毫克）脂肪18.7（克）烟酸1.9（毫克）铁1（毫克）碳水化合物0（克）维生素C0（毫克）锰0.07（毫克）膳食纤维0（克）维生素E0.5（毫克）锌0.98（毫克）维生素A7（微克）胆固醇137（毫克）铜0.06（毫克）胡罗卜素0.8（微克）钾44（毫克）磷56（毫克）视黄醇当量73.6（微克）钠116.3（毫克）硒16.95（微克）。

　　食疗作用

　　猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

　　猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。