咸菜的腌制方法是怎样的

　　咸菜是很多人爱吃的一种食物，平时炒着吃煮着吃放汤里吃是都可以的，以前年纪大些的人都会腌咸菜，现在渐渐的会腌咸菜的人也变少了，有的时候感觉外面卖的咸菜都不好吃，还害怕里面会添加一些不好的添加剂，吃着不舒心也不安心，那么下面教大家咸菜的腌制方法是怎样的？

　　腌制方法

　　1、九头芥菜，洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的。

　　2、干干的芥菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄。（堆黄的芥菜腌制好以后更鲜。）

　　3、芥菜堆黄后，切短，放容器中。

　　4、加上适量的盐，一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐。

　　5、用手搓揉，至出水。

　　6、放入容器中，用手压实。

　　7、压实后的芥菜上面压上重物。这样过上两至三个星期，就可以吃了。

　　咸菜的腌制过程还算是比较简单的，比较好操作，就是需要等一段时间才可以吃，不过为了美味，等一段时间还是很值得的，虽然说咸菜很好吃，但是一定不能多吃，包括所有的腌制食品都不能吃的太多，是容易致癌的，不过偶尔吃一些也是可以的哦，想吃咸菜的朋友们赶紧动手做吧！