土豆排骨的做法大全家常有哪些

　　排骨估计大家都喜欢吃，可是不一定会做，没吃想吃的时候，都要跑到饭店去，这样不仅麻烦，而且消费比较高，因此大家最好学会做土豆排骨，其实像这种排骨类的炖菜，是最好做的，他不需要多么精致的刀功，也不要太多调料，只要家里厨房东西齐全就可以做出来一道很美味的排骨。

　　土豆去皮切成小块，用新上市的小土豆炖完后比较绵软，暂时未用到土豆的时候先用清水浸泡这，除去表面淀粉，将剁成小块的排骨用沸水焯变色，撇除血沫待用，炒锅烧热，放入3大匙油，油热放入焯过水的排骨炒至金黄；放入一大勺豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；再倒入酱油、料酒翻炒匀，加适量清水（没过排骨），加入桂皮，4个八角和10几颗花椒，烧开后转小火烧30分钟这样至排骨酥烂，倒入待用的土豆块，加适量盐，少许糖调味，烧开后转小火20分钟至汤汁收干即可，收汁前放入冰糖可以增加色泽，冰糖和之前放入糖的比例为1:1。不要炒糖色，不油腻。红糖比较健康并容易上色。

　　排骨一般都是肋骨和脊椎骨，有较多的骨髓，营养价值较高。因为骨骼含有大量的钙，因此可以补充磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。可以为幼儿和老年人补充钙质。而又因为有脊髓，所以有补血益气的作用，是不可多得的美食。而且其中还有土豆，对人的身体有更多的好处，是一道值得收藏的美味。