这样做豆腐既好吃又简单

　　关于豆腐的吃法有很多种，因为现在天气越来越热，大家的饮食方面都是喜欢吃一些清淡的，营养价值比较高的，太热或太烫的食物被人们欢迎，这个时候大家的饭桌上经常会见到豆腐，豆腐滑嫩可口，营养价值很高，在平时可以做小葱拌豆腐，肉末炒豆腐，这几种做法都是比较简单美味的。

　　小葱拌豆腐

　　材料

　　嫩盒装豆腐1盒，香油3克，青葱2棵，辣椒油5克，花椒面3克，盐3克

　　做法

　　1、取盒装豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀划成方块；然后倒扣入盘。青葱切末。

　　2、加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，撒上葱即成。

　　肉末豆腐

　　材料

　　内脂豆腐1/2盒，猪绞肉80克，新鲜红椒1个，葱花1小匙，蒜蓉1小匙

　　调味料：海天黄豆酱2小匙，柱侯酱1小匙，砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙

　　做法

　　1、锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。

　　2、放入猪绞肉小火煸炒至熟。

　　3、加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖。

　　4、加入清水适量，刚好没过肉末，加盖用小火煮约10分钟。

　　5、至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱。

　　6、内脂豆腐切成整齐的薄片。

　　7、将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆。

　　8、锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟。

　　9、用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。

　　10、再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可。

　　小诀窍

　　嫩豆腐口感也不错的。

　　豆腐不要蒸太长时间，片的薄蒸2分钟，片的厚蒸3分钟即可，蒸久了豆腐会变老。

　　蒸好的豆腐会有水汽，要倒掉一些再放肉酱，否则水份太多。

　　脆皮豆腐

　　材料

　　豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。

　　做法

　　1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块；

　　2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液；

　　3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液；

　　4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘；

　　5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁；

　　6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。