炒面怎么做好吃？这些步骤要掌握

　　炒面是属于家常饭菜，是用面条以及各种蔬菜肉末所制作而成，不仅简单好做，而且营养丰富，口感劲道美味，还可以根据个人不同的口味添加一些不同的调味料，是受大众喜爱的食物。下面，就来看看它的具体做法！

　　家常炒面

　　材料

　　手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁，盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替）

　　做法

　　1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。

　　2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

　　3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。

　　4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。

　　5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。

　　6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

　　酱油炒面

　　材料

　　2勺酱油，生抽，1勺白糖，面条，葱花，小油菜，鸡蛋

　　做法

　　1、两勺酱油加一勺生抽、一勺白糖调匀成料汁。

　　2、烧开面条，煮熟后将面条捞出过凉水待用。

　　3、锅里倒少许油，放入葱花炒香，放入面条，同葱花一起炒匀。

　　4、再倒入调好的料汁翻炒。

　　5、放入小油菜，炒软连同面条一起盛出装盘。

　　6、利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。

　　泰式打抛炒面『五木面条』

　　材料

　　“五木细关东面1束（70g）”，“绞肉200g”，“蕃茄一饭碗”，“九层塔一碗公”，“大蒜5颗”，“辣椒1根”，“米酒1.5大匙”，“柠檬汁1.5大匙”，“酱油1.5大匙”，“鱼露1.5大匙”，“糖1小匙”

　　做法

　　1：备料

　　2：酱汁调成一碗。大蒜。辣椒切末。小蕃茄对切。备完以上的料后，汤锅装水开火准备煮面

　　3：等待汤锅水滚的同时来炒打抛肉。炒锅中不需加油放入绞肉炒到出油香味飘出，放入大蒜。辣椒末续炒，沿锅呛米酒去腥

　　4：作法3加入酱汁拌炒，炒匀后先熄火

　　5：这时水应该滚了，放入五木细关东面煮半熟捞起

　　6：将作法5。倒入炒锅中，将面和打抛肉炒匀，试味道如果太咸可加一些煮面水调整

　　7：作法6。再加入蕃茄和九层塔，淋上柠檬汁拌炒均匀即可。（辣。酸。甜。咸可依个人口味自行调整）