花生剁椒酱

　　相信大家在生活中应该有吃过花生剁椒酱这种调料品吧，它可以用于制作多种美味的食物，比如剁椒鱼头以及剁椒肥牛等，所以建议大家可以尝试一下剁椒鱼头的做法。对于花生剁椒酱的做法，我们应该要选择花生是比较脆的，而且要将炸好的花生跟辣椒混在一起进行现磨现伴，这昂才能够做好口感比较好的花生剁椒酱。

　　花生辣椒酱怎么做好吃？

　　1、花生要脆！不要传统的热锅热油才放入花生，将花生冷油下锅，随着油温慢慢升高，花生里外受热都均匀，自然酥脆也一致了，加上颜色更美。我们要注意，等到油开了之后立马关火，利用余温让花生受热到底，万万不要炸糊了，如果炸糊就不能用了，只好重新来了！

　　2、温度要降下来。炸好后的花生和辣椒要晾凉透了，这样才能让花生和辣椒更加香和脆，不然辣椒很容易就变软，花生的香味也出不来。

　　3、放入石磨前一定要用凉开水。没有磨东西不用水的，特别对于第一次用石磨的宝妈来说，更要注意了！花生和辣椒要加入适量的凉开水，现磨现拌。

　　原料：紫皮花生500、干红辣椒20克、盐20克、凉开水1100毫升。

　　做法：

　　1、冷锅下油，放入干红辣椒和花生米，开中火炸一会，这样比较香。

　　2、炸到锅里面的油开了之后，立马关火，利用余温继续炸1分钟，捞起来控干油晾凉。

　　3、然后往花生和辣椒里面加一些食盐，倒入一些凉开水，搅拌均匀。

　　4、准备石磨，用勺子一点一点舀花生和辣椒连同水，倒入石磨眼去，不停地磨，转几圈就添加一次。

　　5、最后用勺子将磨好的花生酱刮下来放入碗中就大功告成了。