豆角烧花生米做法是怎样的

　　豆角烧花生米，也叫豆角炒花生米，由于地区的不同叫法也有所不同，这道菜的营养价值很丰富，再加上口味比较好，所以就吸引很多人愿意吃这道菜，那么有关豆角烧花生米的做法是怎样的？为了你能尽快学会这道菜，就来看看下面内容的具体介绍。

　　豆角的种类很多，四季豆就是最常见的一种，又叫菜豆、架豆、去豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。当然还有其他种类的豆角，做法大同小异。

　　在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

　　豆角炒花生米做法：

　　1、将四季豆掐去两头切长段洗净控干；

　　2、锅内放油烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟至豆角表面起皱收缩，捞出沥油

　　3、锅中留底油，将蒜末、肉末炒香，放干辣椒，花椒和蒜片。注意先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒，如果你首先就开大火，肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了，炒至肉末表面发脆，放入四季豆放一些盐调味，再放一点事先炸好的花生米再翻炒个3，4分钟。关火盛盘即可。

　　重要提示：烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。扁豆，特别是不经过霜打的鲜扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康，为防止中毒发生，扁豆食前加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

　　以上就把豆角烧花生米的做法介绍的很充分，相信喜欢这道菜的朋友，已经通过以上的介绍，对这道菜的制作已经了如指掌，但是要想让这道菜做出的口味比较纯正，必须要多做几次？只有通过反复的制作，才能制作出口味比较纯正的豆角炒花生米。