黄土腌鸡蛋的做法

　　黄土腌鸡蛋是比较传统的腌制方法，尤其是在农村这种腌制方法最常见，主要是黄土腌出来鹅蛋鸡蛋，不仅口感美味，有营养，而且蛋黄出油又好吃，是很多人会选择的一种方法。但是黄土不是所有的地方都有，也不是所有的人都会，那么，有什么腌制方法吗？

　　方法/步骤

　　将黄土倒入一个盆中，加入清水浸泡5分钟，待黄土松软成泥。

　　和成粘稠的泥。5分钟后，用小铲子搅拌和成粘稠的泥。

　　将要腌制的鸡蛋慢慢放入粘稠的泥中。注意轻拿轻放，避免弄破。

　　将鸡蛋在泥中翻滚，全身粘上黄土泥。

　　再将食盐倒入一个碗中，取出一个粘泥的鸡蛋，在食盐中打一个滚，全身粘上食盐，然后放入事先准备好的容器内，。依次一个一个粘上食盐。

　　放入容器后，待容器装满即可完工。最后是密封保存，用塑料袋裹上容器的口，密闭放在干燥的地方。2个月后，开封，可以食用，鸡蛋就咸了，（ˇˍˇ）想～腌制流油的，可以在3个月后开封即可。

　　注意事项

　　1、黄泥腌蛋通常是一斤蛋一两盐，10斤蛋一斤盐。（民间又有一句俗语：一只鸭蛋二钱盐，感觉挺准的）

　　2、在制作泥浆时，使用的盐粒大小很重要，如选用较大的盐粒，在腌制鸭蛋时，溶化速度很慢，使蛋的成熟期延长，有可能使蛋产生变质现象；如选用细盐，溶化速度快，泥浆中盐的浓度甚高，会使蛋提前成熟，从而使蛋的贮存期限缩短。所以，使用的盐粒大小要适宜。（我用的是花椒盐，也就是用花椒炒过的盐，是妈妈腌咸肉时多余的盐，感觉更香）