正宗的番茄鱼做法

　　相信不少人都吃过番茄鱼了吧。可是要弄出一份好吃又正宗的番茄鱼可不简单。想做出美味的番茄鱼，选材很重要，往往新鲜高质量的食材才能提高桌上美味的质量。而且我们制作番茄鱼的时候要注意鱼的处理方法，这样才不会影响到汤的口感。

　　4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。

　　去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。

　　剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。

　　汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整根扔进去，煮开后再小火炖。

　　汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。

　　关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！

　　番茄鱼的做法是比较简单的，相信持家的你们看完这篇文章的介绍应该都知道如何去制作它了吧。鱼片需要提前切好，鱼片切不能太过煮熟，影响口感，而番茄我们最好是先将它煮熟，然后去皮才不会影响到你们食用。